母親節在家吃

母親節聚會

我們還是以往慣例在家吃

因為是吃午餐

時間比較趕

盡量簡單家常菜

試下家鄉菜炒牛奶

好受歡迎清盤

還有煲湯和灼菜無出鏡

試爐之香蕉蛋糕

 新焗爐要逐樣試下

記下所需的爐溫

以後才能得心應手

做出完美的出品

剛好有隻香蕉放到爛熟

就試牛油蛋糕啦

食譜請看香蕉蛋糕

新焗爐

 用緊的焗爐服務了八年

最近恒溫器有點問題

運作途中會突然火力全開

一不留心會焗燶野

剛好網購有體積差不多的焗爐

功能合適價錢也很便宜

決定買回來了

試爐當然要先做我家最常做的

效果OK啦

還要與焗爐多些溝通呢

材料  雞蛋5隻(細蛋6隻)  幼砂糖100克  低筋粉100克  粟米油3湯匙  雲喱拿油1/2茶匙 
         奶60克  鹽少許  檸檬汁少許(可省略) 
做法

1. 預熱焗爐180度上下火，低粉篩過備用
2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
3. 蛋黃加入雲喱拿油、粟米油攪勻再加入奶攪勻，分兩次加入麵粉攪至幼滑，可適當加減少量奶至粉漿成僅可流動為合
4. 蛋白加入鹽、檸檬汁略打，分兩次加入砂糖，打至蛋白霜發亮起倒勾
5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
7. 8吋方盤加入底紙，倒入麵糊掃平面，提起dun一下，震出大氣泡
8. 放焗爐中間層40分鐘至金黃色
9. 出爐即出模，提起蛋糕離桌面約6吋放手，讓蛋糕自由落體dun一下，放在涼架，涼透才切

溫馨提示
各家爐溫各異，請自行調節。
牛奶可用清水代替
今次用泰國低筋粉效果吾錯

試爐開係，我家焗爐屬低溫，用200度熱風對流40分鐘

中層糕面太近發熱線，中途轉放下層

炒牛奶

 有近十年冇炒過牛奶

原因是已經買不到水牛奶了

大家只可以去舊卜看一看

大良炒牛奶

大少懷念著昔日的美食

盒裝奶加了些少忌廉

試下炒解解饞吧

配料不合格

只是試菜算了

可以用筷子夾得起

基本是合格的

食官話好吃

材料

全脂奶  蛋白   鮮忌廉   蝦仁  膶腸   金華火腿   粟粉  

調味料    鹽糖各少許 

做法

1. 牛奶加忌廉，加入調味料，加入蛋白攪勻，粟粉先用少許奶開勻，再加入
2. 蝦仁飛水，膶腸蒸熟切粒，金華火腿切茸
3. 蝦仁膶腸加入牛奶混合液
4. 燒熱鑊落油，慢火炒至略凝固，上碟撒上金華火腿茸

薯仔炆雞翼

雪櫃通常都有點雞翼儲備

家中也有一兩個薯仔

唔想落街買餸的時候

便派上用場

薯仔炆雞翼

也是一道很下飯的菜式

 

薯仔栗子乳鴿湯

 今天跟芳姐煲湯

薯仔栗子乳鴿湯

對肌肉無力腰酸背痛有益處

而且味道鮮美可口

一家大細均有裨益

材料

薯仔半斤   栗子3両   生薑3片   紅棗6粒   乳鴿1隻

做法

1. 薯仔去皮切塊，栗子去衣，紅棗去核
2. 乳鴿洗淨斬大件出水
3. 全部材料用8碗水煮1.5小時，成4碗即可連湯料同食

小貼士

此湯能健脾益氣厚腸胃，能預防骨質疏鬆，對小孩骨骼發育均有裨益，可常服

鳴謝：芳姐保健湯餸

豉油雞(瑞士汁)

浸咗一隻白切雞

只吃了半隻

仲有半隻放到第二天

 做了豉油雞

取一碗瑞士汁加一碗水煮滾

放入白切雞

收慢火煮15分鐘熄火

再浸15分鐘

放涼斬件上碟