炸豬油2022

 每年年尾都會炸一次豬油

做賀年食品

笑口棗蛋散仔或角仔

都要用上豬油

自己炸的才香

街賣的豬油是榨出來的不香

往年買大油來炸

今年買唔到只買了肥豬肉

出油少了但油渣很多

人家做油渣麵就是這樣炸出來的

豬油反而是副產品

材料

肥豬肉適量

做法

1. 肥豬肉洗淨切成大小適合的片，凍水落飛水，沖乾淨備用
2. 倒落鑊加少許水，中慢火煮滾收到最慢火
3. 肥肉熟咗收乾水自動慢慢出油，間中鏟下令受熱均勻
4. 保持最慢火，直到無乜泡而且油渣開始乾便完成

全程慢火炸出來的豬油是雪白的，室溫下會凝固，豬油渣非常香脆