咕嚕肉
材料
梅頭豬扒三片(約300克) 菠蘿2片 青紅椒各適量
醃料
A 鹽1/2茶匙 糖1茶匙 雞粉1/2茶匙 麻油、胡椒粉少許 薑汁酒1茶匙 清水2湯匙 蛋黃1個
B 生粉適量
糖醋汁
茄汁2湯匙 鎮江醋1湯匙 喼汁1湯匙 鹽少許 糖適量，加菠蘿水或清水適量(全部約八分滿碗)
做法
- 清水浸過豬扒面，加入1/2茶匙梳打粉攪勻，浸約30分鐘以上
- 豬扒沖水至乾淨，瀝乾水並用廚房紙吸乾水份，切成麻雀牌大小備用
- 醃料A放在大碗內攪勻，放入豬扒，用手爪勻，最後加上一湯匙生油醃一小時以上
- 沾上乾生粉，抖出多餘部份
- 燒滾適量油，逐粒豬扒放落鑊，炸至金黃撈起備用，下青紅略炸即撈起
- 煮汁，試味，加少量生粉水，煮至濃稠，加少許油
- 先加入青紅椒和菠蘿炒勻，關火加入豬扒粒，炒勻上碟
呢個我至喜歡，可以食多碗飯。
回覆刪除我也喜歡，甜甜酸酸的好開胃。
刪除我也很喜歡咕嚕肉，甜甜酸酸的獻汁緊緊扣著香脆肉塊，樂透了。
回覆刪除我也喜歡，真係好開胃。
刪除我至愛的咕嚕肉／生炒骨。每次返香港都要食幾次。
回覆刪除疫情關係返唔到香港，自己煮啦。
刪除色香味一流睇到都有食慾，今天我剛好煎越式香茅豬扒在吃晚飯時家人提到好耐冇食生炒骨啦！好巧我又係打算明天整這道菜，酸酸甜甜下飯菜👍
回覆刪除睇到有食慾，食到仲有食慾呀！你要煮多D飯呀。
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