2021年7月5日 星期一

豆沙鹼水糉2021

 家中還有些糉葉剩餘

包幾隻鹼水糉

大熱天時沒心情炒豆沙

買了現成的豆沙








材料
糯米1公斤  鹼水2.5湯匙  生油4湯匙  豆沙適量 竹葉、水草或棉繩適量
做法
  1. 糯米洗淨浸4小時或以上,瀝乾水加入鹼水和生油拌勻
  2. 竹葉和水草用滾水烚過,再洗乾淨瀝乾
  3. 豆沙分成25克一粒
  4. 4湯匙米一粒豆沙包成糉形
  5. 滾水開始計,烚3.5小時,熄火浸3.5小時出糉
  6. 用糖漿或砂糖伴食
心得之以法
包好的糉子排入煲內,加入滾水,用重物責住以防浮起
滾水一定要浸過糉子,中途要多次加入滾水,保持水要浸過糉子

10 則留言:

  1. 回覆
    1. 過獎過獎!邊樹靚吖,兩片葉的四角糉,學習階段,不漏米算成功了。

      刪除
  2. 你的鹼水糭非常正,我童年的回憶,細時好鐘意食蘇木鹼水而且糭端午節才有得賣,我已經35年冇食過因無得賣自己又未整過,依家睇到你的食譜令我心郁郁,其實自己什麼都識整,幾好呢!想食乜就整隨時都有得食👍

    回覆刪除
    回覆
    1. 原來你咁耐無食過鹼水糉,自己整啦,其實好簡單啫,花點時間都值得呀。

      刪除
  3. 鹼水糉、苦瓜、芫茜、五仁月餅.....年輕時候是不喜歡吃,現在非常接受!
    你的豆沙鹼水糉非常吸引,包得又實淨。

    回覆刪除
    回覆
    1. 哈哈!全中呀!真係上了年紀才會鍾意食這些食物。
      豆沙鹼水糉基本唔錯,缺點是包得實咗少少,下次要手鬆一點,口感會更滑。

      刪除