2017年1月23日 星期一

炸豬油

製作賀年食品
傳統的方法一定要用點豬油或固體菜油
我不擔心食豬油
反而少用固體菜油
我會自己去豬肉檔買大油來炸
精心泡製的豬油香噴噴
除了用來整油角笑口棗等
我家有人一定要試下豬油撈飯
仲叫我留一小盒佢送給朋友
因為有錢都買吾到架





豬油切件洗淨出水沖乾淨


放入鑊中炒乾水份


收慢火慢慢炸出豬油


不要急於取出豬油


快要成油渣時才取出豬油


天氣寒冷室溫好快就凝固


 白雪雪好靚架



23 則留言:

  1. 雖說豬油不健康,但好多油器食品,如果唔採用豬油,造出嚟的效果會強差人意。

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    1. 用豬油整的油器真係香好多架!

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  2. 豬油撈飯加生抽是人間的美味,加多隻荷包蛋食過番尋味添啵!
    豬油揸也是美食,我童年的卡樂B!

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    1. 豬油撈飯真係無以上之!豬油渣用黎蒸芋頭糕也是美食呀!

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    2. 師兄:依家油渣麵仍然好吃香架!

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    1. 多謝!記得收慢火黎炸就白雪雪喇。

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  4. 豬油凝固左真係白雪雪喎

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  5. 豬油撈飯是我童年回憶,以前食物冇咁豐富,用來撈飯好美味。

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    1. 細個有碗豬油撈飯食已經係享受喇。

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  6. 翠兒姐,我煮豬油和你有少少不同,我煮的可以很雪白色。
    因為我是用水去煮,直至水煮乾後豬油就已經完成,這是要看經驗來落多少水。

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  7. 諗起豬油撈飯都流口水啦!翠兒請問係咪去豬肉檔買大油就得呀!

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    1. 係呀,去豬肉檔話買斤大油就得喇,好平架。

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  8. 其實豬油,牛油最純淨,英國人煮靚餸就會用鵝油,話夠熱力,夠香,又低膽固醇。

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    1. 你講啱!豬油、牛油係健康的食油。靚仔廚神焗鵝焗鴨都留起D油,仲話好東西吾好浪費,留番日後煮餸。

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  9. 翠兒:在美國有錢都買唔到生豬油,我想可能他們認為不健康禁賣,請問有些食譜須要落豬肉可以用固體菜油來代替嗎?你知唔知用什麼油做出來效果又差唔多呢?唔該曬!

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    1. 吾使客氣。冇豬油可以用固體菜油,效果差不多,我覺得用自己炸的豬油有香味,更鬆化,固體菜油就脆。這裡到烘焙店可以買到豬油,是壓榨出來的,不香,更加不可以用來豬油撈飯。用肥豬肉都可以炸豬油,一樣香,但不會凝固。

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  10. 翠兒﹕ 你好﹗ 請問炸好的豬油,怎樣保存好呢?以你認為最長可保存幾耐呢?請指教!

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    1. 炸好的豬油我會放雪櫃,一般六個月內用完。

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