酸梅豬手

年菜通常都有豬手

我本來準備整話梅豬手

可惜家裡沒有話梅

酸梅就很多

試下用酸梅睇下效果如何

又真係幾好味喎

做法同話梅豬手大同小異

一碟是半隻份量

材料

豬手1隻(2斤以上)  薑適量

調味料

酸梅4粒  生抽3湯匙  老抽2湯匙  鎮江醋3湯匙  冰糖75克  黃片糖適量

做法

1. 豬手出水洗淨瀝乾水備用
2. 薑去皮切厚片，酸梅沖水去核
3. 燒熱鑊加油，爆薑，下豬手爆炒讚酒
4. 加清水浸過豬手，加入調味料
5. 煮滾後收至最慢火煮約45分鐘，開大火收汁至濃稠(約15分鐘)

酸梅和糖的份量請自行調節

喜酸的朋友可加點白醋

可以用片糖或砂糖代替冰糖

調咪料按豬手的大小加減