2017年1月26日 星期四

椰汁年糕

賀年食品怎可少了年糕
我愛吃年糕
最愛椰汁年糕
更喜歡自己的出品
小時候常聽人講搓年糕
年糕真的要搓過才煙韌好吃的
有時間可以玩鯉魚年糕
沒空隨便蒸左一樣好吃呀











材料
A  糯米粉450克  粟粉75克  澄麵粉75克  生油50克  椰汁一大罐(400ml)
B  白砂糖600克  清水300克

做法
  1. 材料B煮至糖溶放涼備用
  2. 材料A所有粉拌勻加入生油用手搓至油溶入粉中
  3. 加入椰汁及少量糖水,搓成幼滑粉糰,有時間可搓多幾下
  4. 再逐少加入糖水,慢慢搓成幼滑粉水
  5. 大火蒸1-1.5小時至全熟,按糕的厚薄決定時間
心得
  • 可以加花奶或牛奶(代替部份水或椰汁)
  • 搓成粉糰之後,一定要慢慢加糖水搓開,一次加得太多你有麻煩
  • 年糕水份與粉的比例可由1:1至1:1.5,水份越多糕越軟
  • 糖與粉的比例以1:1為中心,按個人喜好自行加減
  • 年糕一定要蒸到熟透,蒸耐一點不會影響質量
  • 我這個斤四両圓盤大約蒸1小時15分鐘
  • 加蓋或包微波爐保鮮紙蒸面較平滑,我蒸多15分鐘
  • 年糕涼透才可切件
  • 沾蛋液,或沾上少許乾粟粉煎軟,不會互相粘連



16 則留言:

  1. 鯉魚年糕好靚呀!年糕我鐘意食鄉下嗰D大"如龍"好煙Un的。

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    1. 多謝小月,鄉下果D年糕真係好食好煙韌,聽講要蒸24小時架。

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    1. 多謝陸姑娘!我好鍾意喱個鯉模。

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  3. 條鯉魚好靚,靚到好似真的一樣…唔捨得食呀!

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    1. 多謝師兄!喱個鯉魚好生動,我都好鍾意架。

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    1. 喱個鯉魚模好有動感,我好鍾意架。

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  5. 祝大家雞祥如意~. 聞雞起舞慶新年、金雞報喜拜早年、大雞大利過好年!

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  6. 早晨!鯉魚年糕好靚!恭喜發財!身體健康!大吉大利!萬事如意!:

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    1. 多謝惠惠!同喜同賀!好快已經人日,生日快樂!

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