2016年12月10日 星期六

瑞士卷

原來我屋企人係好鍾意食瑞士卷架
買左盒甜忌廉讓大家開心下
我仲未買到適合的長方形焗盤
一次要整兩條可以食得滿足














做瑞士卷我喜歡加點粟粉
蛋糕質地比較棉密口感更好
用腸粉布加壽司蓆幫手捲
捲好先放雪櫃30分鐘起上定型
切件後放於盒內再放雪櫃
蛋糕做法請參照


材料  雞蛋3隻(每隻約65克)  砂糖60克  低筋粉45克  粟粉15克
          粟米油1湯匙  牛奶(或水)3-5湯匙  呍喱拿香油1/2茶匙
餡料  甜忌廉約180克  打發放雪櫃備用
做法  
  1. 分蛋法蛋糕做法,9吋方盤200度15-20分鐘至金黃色放涼備用
  2. 反轉蛋糕放於布,撕去底紙塗上忌廉,小心捲起,收口向下連布放於雪櫃定型
  3. 蛋糕卷除去布放於紙上,切去頭尾,切件食用

各家爐火有異,請自行調節
蛋糕薄要高火一點,快點焗熟,焗得耐會乾



12 則留言:

  1. 好正,靚到唔捨得食……

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    1. 多謝師兄!趁新鮮食左佢啦,好好食架!

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    1. 咁就啱喇!扮下靚就係想增加食欲嘛!

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  3. 我都鍾意呀。我鍾意食你這種,多多蛋糕少少cream。

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    1. 我都係呀!少少忌廉可以食多件,蛋糕都好好食架。

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  4. 我鍾意呀!沒有牛油,好似健康D。

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    1. 多謝惠惠!有牛油香D,但吾係人人鍾意牛油味架。

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  5. 翠兒 : 請問你是用什麽速度來打發蛋才可令到蛋糕細緻。有分先後用什麼速度來打嗎? 謝謝你!

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    1. 一開始用快速打起大泡,然後分兩三次加糖,蛋白開始變細泡,小心睇住不要打發過硬,蛋糕便軟滑細緻,這時你可以用中速,冇咁易打過硬。

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