雞尾包

最近少做麵包

突然有人懷念昔日的雞尾包

我就趁機玩番轉麵包喇

結論是比街賣的還要好吃

多謝

 

基本上是根據「專業麵包製作」做的

做法請看http://weshare.hk/129shuen/articles/1702364

但我怕餡料太油

作了點改動

減了牛油加多了椰蓉

皮料也用牛奶代替清水

更美味

材料

皮：高筋粉250克  糖50克  牛奶130克  蛋30克  奶粉6克  吉士粉6克  依士3克  牛油20克

餡：牛油60克  椰蓉40克  麵粉40克  奶粉50克  砂糖45克 

墨西哥油：  軟牛油60克  砂糖20克  麵粉40克

做法 

1. 除牛油外全部材料搓勻，加入牛油搓至幼滑滾圓發酵
2. 雞尾餡全部材料攪勻，分成等份
3. 墨西哥油材料中，軟牛油加糖打發，篩入麵粉拌勻備用
4. 發酵麵糰分成8等份，包入餡料，排放在已掃油的焗盤，蓋上保鮮紙發酵
5. 發酵完成，掃上蛋液，撒上白芝麻，唧上兩行墨西哥油
6. 放入預熱200度焗爐，焗約15-20分鐘至金黃色

各家爐火有異，請自行調節

我家新焗爐屬低溫，加熱風對流