2015年6月23日 星期二

白切雞

喱幾日天氣不穩定
想去買餸突然落大雨
行去附近超市買隻冰鮮雞
今次試下白切雞
估吾到咁好食喎
我賣花讚花香
好食過油雞檔果D
真係又平又靚
 
 
  
 

 
 
材料
冰鮮雞1隻  乾沙薑6-8粒  鹽2湯匙
做法
  1. 冰鮮雞解凍洗淨瀝乾水
  2. 水一煲加入沙薑粒燒滾,加入鹽攪溶
  3. 雞放入滾水讓雞肚灌滿水,提著雞頸放水,重覆三次
  4. 收到最細火浸雞30-35分鐘
  5. 把雞取出沖水約5分鐘,塗上少許油
  6. 斬件上碟,跟薑蔥油上
浸雞的水要浸過雞面,中途再掟水三次更佳
浸雞全程不要加蓋
時間許可把雞放入雪櫃1-2小時,更加爽口
 
 
 

20 則留言:

  1. 滑一滑,我要食雞髀呀!

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    1. 又爽又滑!你第一請你食隻雞肶!

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  2. 一次過浸兩隻,分兩天吃?

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    1. 喱度一隻雞咋,要留飯我切開兩碟。

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    1. 多謝多謝!送一碟畀你食吖!

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    1. 梗係有啦,埋位啦,等我拎碗筷過你。

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  5. yum yum! 香港的雞最好食!請問浸完雞的水要唔要?

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    1. 多謝!浸完雞D水我吾要架。

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  6. 嗚嗚 >+< ,唔制呀,咁遲嚟,冇靚滑雞脾食了。

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    1. 哈哈!小月今次做乜咁執輸呀?^o^

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  7. 翠兒,
    睇相就知, 靚過燒臘檔的多多聲啦!
    這個浸雞法好WORK喎!
    沙薑原來有成粒的, 睇妳寫出才知, 可能比沙薑粉純正!
    請問: ...滾水讓雞肚灌滿水,提著雞頸放水,重覆三次
    收到最細火浸雞30-35分....
    即是一路開火, 不用熄火嗎?

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    1. 多謝愛Shi!這個方法吾錯嫁,你都試下啦。
      沙薑粒去香料舖或烘焙店買。
      滾水放入雞水已經吾滾喇,掟水三次後記得收到最細火,我煲細水少,如果熄火D水好快凍左浸吾熟隻雞,所以是一路開著最細火,但不能讓水滾起,不要加蓋,雞皮才靚仔架。

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  8. 請問水滾放入雞後幾耐才將隻雞提起,之後每隔多少分鐘才把雞再提起?謝謝!

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  9. 唔好意思!我再仔细番看清楚,现在明白了,這动作重覆做三次便ok.

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  10. 翠兒: 請問浸雞不加蓋,隻雞會唔會唔熟㗎! 這隻大约幾重呢? 唔該哂。~ 小滿

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    1. 你睇下我兩碟雞個樣就知熟吾熟啦,加蓋會甩皮架。
      喱隻雞約二斤重,如果大隻咪浸耐D囉,浸到熟為止。

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