醃酸梅

 我以前每年都醃酸梅

當然是一年都用不完變成有庫存

所以近年沒有刻意買梅醃

反而有時偶遇好靚的梅

我就即興買了

今年也不例外

明明是過咗最佳時間啦

又見有兩籮好啱心水的梅子賣

價錢合理即買40蚊

剛好一樽五斤裝甜醋的樽裝滿

碟仔是可用的酸梅成品

材料

青梅5磅  鹽6両  白醋適量

做法

1. 青梅洗淨飛水晾乾備用
2. 玻璃瓶洗淨，瀝乾水抹乾
3. 青梅加入鹽醃，至梅皮有少許縐紋，鹽也開始溶化
4. 把梅和鹽及鹽水一併放入玻璃瓶，注入白醋至沒過梅面
5. 蓋好放於陰涼處，靜置6個月以上，至整個梅肉溶化即可食用

酸梅鴨

 豬肉太貴

除了買來煲湯之外我盡量唔食豬肉

冰鮮鴨最抵食

又整酸梅鴨

食譜請看秘製酸梅鴨

今次只整了半隻鴨

脆皮糯米釀雞翼

當看見電視上有示範釀雞翼

便有做一次的衝動

諗落又覺得何必咁麻煩

雞翼做法可以好簡單

就很好吃了

所以一拖再拖

直到煮咗糯米飯留起一些

真係要試下

買了六隻雞全翼

........

結果是

炸起即刻食是脆皮的

但

一身工夫

何必咁麻煩

😂

雞翼解凍洗淨起骨

略醃味

釀入糯米飯

滾水沖一沖風乾

上皮風乾

炸至金黃色

餘下雞槌用簡單調味煮約20分鐘即成

菠蘿果醬蛋糕

 自家製四季桔果醬用完後

我又用自家製草莓醬果醬做蛋糕

好香草莓味但食到一粒粒的種子口感不佳

顏色也不討好象有點污糟

發覺加了果醬的蛋糕更加鬆軟

於是逐樣去試

最後我喜歡了菠蘿果醬

有菠蘿的香味也有粒粒的口感

黃澄澄的顏色與蛋糕面有鮮明的對比

我焗耐少少時間讓底面有點深色

有點蜂蜜蛋糕的樣子

我覺得很美

做法請看四季桔果醬蛋糕

今次的雞蛋細少少(約60克)

加多一隻蛋

冬瓜田雞湯

冬瓜清熱利水消暑解毒

加上扁豆田雞更有利尿消水腫功效

身體虛弱之人士也適合飲用

謝謝芳姐保健湯餸

冬瓜扁豆田雞湯

材料

冬瓜1斤  田雞1斤   炒扁豆2両  生薑三片

做法

冬瓜連皮洗淨，切大件；田雞劏洗淨出水；扁豆浸洗

全部材料用8碗水煲約2小時成4碗左右調味