早前天氣寒冷
北風北熱
回憶起兒時的冬天
到這時候家家戶戶晒臘味
我也買了四條鯪魚
一於懷舊一番
臘鯪魚乾
好香
久遺了的味道
- 鯪魚劏乾淨先用鹽醃兩小時，然後用熱水洗乾淨，晾起曬半日
- 豉油加適量糖，兩湯匙玫瑰露酒，加點油、胡椒粉攪至糖溶
- 放入鯪魚浸一晚
- 翌日晾起，在太陽底下曬2-3日便成
2021年1月29日 星期五
2021年1月25日 星期一
星洲炒米
間中又想炒碟粉食下
買兩蚊芽菜兩蚊韭黃
返屋企炒粉
材料
米粉2排 蝦仁1包 銀芽、韭黃、洋蔥絲、叉燒絲、蛋絲各適量
調味料
鹽、糖、胡椒粉、咖哩各適量
做法
- 米粉放在鋼盆，沖入滾水，浸軟瀝乾水份，蓋上濕毛巾
- 雞蛋煎蛋皮切絲，叉燒切絲，洋蔥切絲，韭黃洗淨切段，銀芽洗淨瀝乾水
- 蝦仁洗淨瀝乾水，加少許鹽和胡椒粉拌勻加少許油
- 燒熱鑊加入蝦仁兩面煎一煎，加入洋蔥、銀芽炒加調味料，加入咖哩，加少許水炒
- 落米粉炒，最後加入韭黃，炒勻上碟，加上蛋絲
2021年1月18日 星期一
2021年1月14日 星期四
馬德蓮貝殼蛋糕
天氣寒冷不想做麵包
又要搵啲野玩下
就試下貝殼小蛋糕
小小地整兩隻蛋
原來唔難喎
好香呀幾好食
材料
低筋粉100克 泡打粉1/2茶匙 雞蛋2隻 檸檬1個 幼砂糖70克 牛油80克
飾面糖霜適量(可省略)
做法
- 焗盤塗上牛油
- 低粉加泡打粉過篩，牛油加熱溶化放涼
- 檸檬取黃色表皮磨蓉
- 雞蛋加檸檬皮蓉，小許檸檬汁，分兩次加入砂糖打發
- 篩入粉類，輕手拌勻
- 取部分麵糊加入溶牛油拌勻，再倒入餘下麵糊中輕手拌勻
- 加保鮮紙放雪櫃約一小時或以上
- 取出麵糊放入唧袋，唧入焗盤
- 放入預熱180度上下火之焗爐中間層，約14分鐘
- 底金黃色，面有肚臍突出為合
參考網上食譜改編，可加入少許香油
各家爐火有異，請自行調節
