萬聖節想做南瓜包
我舊網誌有做南瓜包
可惜已經開唔到
隨意做吧
不是南瓜造型
是加了南瓜蓉搓麵糰
用南瓜蓉做餡
2022年10月31日 星期一
2022年10月27日 星期四
2022年10月24日 星期一
飯聚(2022年10月23日)
停了幾年的維港渡海泳
去年終於恢復賽事
家中兩位少爺是捧場客
天公造美昨天賽事順利進行
游完大家回來吃午餐
五餸一湯
例牌菜式
大家好胃口幾乎清盤
開心噢
- 蒸魚
- 白灼蝦
- 話梅豬手
- 冬菇炆雞
- 火腩炆福花
- 虎奶菇瘦肉湯
前菜是酸薑皮蛋
2022年10月22日 星期六
養生湯
曾在網上見到這款甜湯
標題寫道勝過食幾十萬補藥
內容大慨是
老奶奶九十多歲好面色
身體強壯每天可以下地幹活
全靠幾十年常吃這個
細看材料都很普通也有保健用途
花生紅豆紅棗補血
薏米去濕美白
蓮子養心安神
蓮藕也有很多好處
加少量冰糖又真係幾好吃喎
不用甚麼食譜了，每樣食材抓兩小把，蓮子另外浸去芯，紅棗去核，蓮藕去皮切小粒，其它材料洗淨浸30分鐘。水適量加入全部材料煲約1.5小時，加冰糖少量，煮溶便成。
我加了一小把米，煲完有點滑滑的感覺，好吃。
2022年10月20日 星期四
香滑芋蓉包
好耐無整中式包
今次試下芋蓉包
懶煮餡去二家記買一包
聲稱是產地台灣
都幾好食有芋香味
材料
中筋麵粉200克 蛋白一隻加水共100克 糖40克 依士1/2茶匙 泡打粉1/4茶匙
豬油1茶匙
餡料
芋蓉適量
做法
- 取芋蓉分成每粒16克共12粒(可自由加大或縮小份量)
- 麵粉加入泡打粉、依士過篩，全部材料放入麵包機打15分鐘
- 時間到取出麵糰，略搓滾成圓形，放入鋼盆，蓋上保鮮紙發酵一小時
- 取出麵糰，搓出氣泡，分成12等份
- 每份麵糰包入芋蓉餡做包，完成後發酵30分鐘
- 燒滾水落鑊，大火蒸約8分鐘，熄火降溫3分鐘才出包
未發酵的麵糰，只比我拳頭大少少，直接用手搓也不會吃力。
街賣的包皮比我做的薄，但我喜歡吃包皮的，所以做厚少少，大家可以自行調節。
麵糰可以不加蛋白，加了蛋白鬆發些更白更好吃。
2022年10月18日 星期二
芝麻包
隔了半年又做芝麻包
昨天做了個麵種放入雪櫃
今天加落去搓包
麵糰格外軟滑
今次熟手些了
做得比上次好看些
個包發得好鬆軟
我喜歡界開中間加一塊牛油
好吃噢
材料
A 高筋粉50克 水50克 依士1/4茶
B 雞蛋1隻加牛奶共150克(雪櫃的牛奶要叮20秒) 糖30克 鹽4克(1/2茶匙)
高筋粉250克 依士4克(1茶匙) 奶粉10克 牛油30克
高筋粉250克 依士4克(1茶匙) 奶粉10克 牛油30克
飾面
全蛋液 白芝麻(或黑芝麻)少許
做法
- 材料A全部攪勻，加保鮮紙發酵1小時成麵種，未用可先放雪櫃
- 材料B按順序放入麵包桶，最後加入麵種並蓋上
- 接上電源，按功能麵包麵糰，至發酵完成
- 取出麵糰，放於桌面，輕輕排氣，分成8等份，靜置10分鐘
- 每份麵糰轆薄成倒三角形，卷成包形排於焗盤蓋上保鮮紙
- 第二次發酵約30分鐘，掃上蛋漿，灑上芝麻，放入預熱180度之焗爐，
焗約20分鐘至金黃色 - 出爐放於晾架晾涼
各家爐火有異，請自行調節
造型不要捲得太緊，否則限制麵糰發酵，影響麵包的鬆軟度
掃面蛋漿，一隻蛋加一湯匙牛奶，焗起來顏色剛好金黃
2022年10月16日 星期日
日式奶油燉菜
昨天打開電腦看見這個標題
日式奶油燉菜
看清楚差不多我們平時做的白汁雞皇
家中食材齊備
是1-2人份量
今天就做這個吧
集合不同蔬菜和牛奶,味道濃郁
不錯的
材料
雞扒1/2件 西蘭花1/2個 薯仔1/2個 紅蘿蔔1/2個 洋蔥1/2個
汁 牛油1湯匙 低筋粉1湯匙 牛奶150克
做法
- 雞扒去皮切一口大小略醃，西蘭花洗淨切小朵加鹽水略浸
- 薯仔、紅蘿蔔、洋蒽去皮切一口大小
- 雞塊兩面煎至金黃色盛起備用
- 慢火煮溶牛油，加入麵粉炒香，加入牛奶攪拌成汁，盛起備用
- 滾水白灼西蘭花盛起備用
- 炒香洋蒽，薯仔，紅蘿蔔加適量水小火煮約15分鐘至熟
- 加入雞塊，醬汁，西蘭花略煮試味，上碟
2022年10月14日 星期五
炆排骨
去凍肉舖買了兩磅金沙骨
做了炆排骨
先是解凍用淡鹽水浸下
用薑蔥酒出下水沖淨瀝乾
燒熱油爆香料頭落排骨炒下讚酒
加入滾水浸過排骨下調味料及香料
中小火煮約45分鐘開大火收汁
試味補充調味料最後加少許麥芽糖
變得立立令可以上碟了
好味噢
調味及香料隨個人喜好
我加了一茶匙紅麴米
所以好紅呢
