雪櫃通常都有點雞翼儲備
家中也有一兩個薯仔
唔想落街買餸的時候
便派上用場
薯仔炆雞翼
也是一道很下飯的菜式
2022年4月30日 星期六
2022年4月27日 星期三
薯仔栗子乳鴿湯
今天跟芳姐煲湯
薯仔栗子乳鴿湯
對肌肉無力腰酸背痛有益處
而且味道鮮美可口
一家大細均有裨益
材料
薯仔半斤 栗子3両 生薑3片 紅棗6粒 乳鴿1隻
做法
- 薯仔去皮切塊，栗子去衣，紅棗去核
- 乳鴿洗淨斬大件出水
- 全部材料用8碗水煮1.5小時，成4碗即可連湯料同食
小貼士
此湯能健脾益氣厚腸胃，能預防骨質疏鬆，對小孩骨骼發育均有裨益，可常服
鳴謝：芳姐保健湯餸
2022年4月25日 星期一
2022年4月23日 星期六
紅豆餐包
無所事事又整包
買了一罐日本紅豆在家
就做紅豆包吧
材料
A 雞蛋一隻加牛奶共200克 鹽1克 糖60克 高筋粉300克 奶粉一湯匙
依士1茶匙 牛油30克
B 紅豆餡240克
C 雞蛋一隻 牛奶一湯匙 黑芝麻少許
做法
- 材料A全部按順序放入麵包機桶，按功能麵糰發酵至完成
- 麵糰排氣，分成8等份，滾圓靜置10分鐘
- 材料B分成8等份
- 做包，蓋上保鮮紙，發酵約30分鐘，掃上蛋液，加上黑芝麻
- 放入預熱170度之焗爐，焗約20分鐘至金黃色
各家爐火有異，請自行調節
2022年4月21日 星期四
2022年4月19日 星期二
大翠兒烙印
得閒無事要搵D野玩下
大少送我的大烙印還未與大家見面
焗底蛋糕玩下烙印
大烙印比小烙印容易掌握
不過都係要好小心
烙燶咗蛋糕就不好意思送出了
記下心得
- 燒模至夠熱，先在濕布擦一下，用蛋糕邊試到出色
- 放到蛋糕面放鬆手，由個模責落去，數6下拎起
- 可連做4個，再燒模，重覆動作至完成
2022年4月18日 星期一
茶碗蒸
我由細食到大的
叫蒸水蛋
但日式的叫茶碗蒸
個名好聽得多
我也來玩下
當然不會刻意去買幾隻杯
就用家中的細飯碗蒸了
隻蝦好大隻我怕蒸唔熟先灼熟
可能太重沉咗落去添
平時蒸蛋我用1.5倍水
我喜歡香D
今次用2倍水
先用筷子打散蛋
不要用蛋拂就無咁多氣泡
加水攪勻之後在面頭加一張保鮮紙
過篩
泡泡會留在保鮮紙上
有師傅用火槍燒去泡泡
也有師傅教人用匙畢
各師各法沒有對與錯
總之整走D泡泡表面就光滑了
今次用清雞湯做水不用調味
這是兩隻蛋的份量
2022年4月15日 星期五
十字包
傳統的復活節十字包
軟綿綿的甜包加入香料、提子乾和果乾
還有糖漬的橙皮
我的不正宗
有家人不喜歡香料省略了
沒空做糖漬橙皮也省了
只能說是十字提子包
出爐趁熱掃上糖水
軟棉棉的很好吃
也可以夾牛油
或塗上果醬吃噢
材料
A 雞蛋一隻加牛奶共200克 鹽1克 糖60克 高筋粉300克 奶粉一湯匙
依士1茶匙 牛油30克
B 提子乾120克(餡料) 25克麵粉加35克水攪勻(十字線)
白糖1湯匙加滾水1湯匙攪溶(飾面)
做法
- 材料A全部按順序放入麵包機桶，按功能麵糰發酵至完成
- 麵糰排氣，分成9等份，滾圓靜置10分鐘
- 做包，蓋上保鮮紙，發酵約30分鐘，唧上十字線
- 放入預熱170度之焗爐，焗約20-25分鐘至金黃色，出爐掃上糖水
各家爐火有異，請自行調節
2022年4月12日 星期二
2022年4月8日 星期五
潤肺止咳湯
疫情當道
好多人咳嗽不止
時下最紅是蓮花清瘟膠囊
連政府都派給每戶人家
但我都係講果句
藥物無分好與不好
只能分啱食與唔啱食
中醫都有講辦症施治
如果唔啱食的
會有反效果
藥物治療之外
飲返碗平和的湯水都可以舒緩一下
我家經常煲這湯
潤肺止咳一家大細都啱飲
材料
南北杏 百合 無花果 瘦豬肉各適量 按情況可加陳皮和薑
做法
- 南北杏和百合先洗淨浸一會
- 無花果洗淨切半
- 瘦肉切塊飛水
- 水適量煮滾，加入全部材料，中大火煲15分鐘，轉中小火共煲約90分鐘，加小許鹽調味即可飲用
2022年4月5日 星期二
芝麻包
人總不能閒著
做自己喜歡的事
就會開心
好久沒做這咸包了
差點唔識造型
有肥有瘦
真是要多點練習噢
材料
雞蛋1隻加牛奶共200克(雪櫃的牛奶要叮30秒) 糖30克 鹽4克(1/2茶匙) 高筋粉300克
依士4克(1茶匙) 奶粉10克 牛油30克
依士4克(1茶匙) 奶粉10克 牛油30克
飾面 雞蛋一隻 牛奶1湯匙 白芝麻(或黑芝麻)少許
做法
- 所有材料按順序放入麵包桶並蓋上
- 接上電源，按功能麵包麵糰，至發酵完成
- 取出麵糰，放於桌面，輕輕排氣，分成8等份，靜置10分鐘
- 每份麵糰轆薄成倒三角形，卷成包形排於焗盤蓋上保鮮紙
- 第二次發酵約30分鐘，掃上蛋漿，灑上芝麻，放入預熱170度之焗爐，
焗約20-25分鐘至金黃色 - 出爐放於晾架晾涼
各家爐火有異，請自行調節
造型不要捲得太緊，否則限制麵糰發酵，影響麵包的鬆軟度
掃面蛋漿，一隻蛋加一湯匙牛奶，焗起來顏色剛好金黃