炸豬肉是我家鄉菜
並非咕嚕肉
是用肥豬肉釀上內餡
然後上脆漿炸
這是媽媽的味道
由小時候開始
我就喜歡這一道菜
這是便宜又好吃的炸物
冬至做了一客讓大細少回味一下
2021年12月28日 星期二
2021年12月25日 星期六
聖誕快樂2021 印模曲奇
祝大家聖誕快樂
身體健康
以前聖誕節
我喜歡整樹頭蛋糕薑餅屋
年紀大咗無晒興趣
求其整幾片餅乾氹下小朋友
材料
牛油100克 糖霜60克 低筋粉150克 蛋液20克(蛋黃一個) 香油1/2茶匙
做法
- 牛油切細粒，全部材料放於盆內，用手搓勻成順溜麵糰
- 用保鮮紙夾著麵糰，碾薄成約3mm厚片，放雪櫃約30分鐘
- 吸模放於烤盤上，預熱焗爐170度
- 入爐焗約15至20分鐘至金黃色，取出放於涼架晾涼
各家爐火有異，餅乾厚薄不同，請自行調節火力和烘烤時間
2021年12月22日 星期三
2021年12月17日 星期五
糖薑
近日街市有好嫩的肉薑
仲賣到好平八蚊一斤
手痕痕買了多少
試下整糖薑
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| 用清水煮 |
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| 用糖水煮 |
材料
薑、糖各適量，鹽1/8茶匙
做法
- 薑去皮，切粒
- 薑加入清水浸過面高出少少，煮滾熄火，加蓋浸10分鐘，隔去水份
- 重覆2的步驟3至4次，試過辣味可以接受，成完
- 煮糖水，水要浸過薑，糖是水的1.5倍，加入鹽煮滾加入瀝乾水之薑粒，大火煮約10分鐘
- 離火加蓋浸一晚，瀝乾糖水，放在舖上焗爐紙的焗盤上
- 放入預熱90度的焗爐，焗約1小時，烘乾水份至適合的程度(個人喜好)
- 放涼撤上少許砂糖，以防粘連，放入密封的玻璃樽
浸過薑的糖水，可稀釋煲番薯糖、煮湯圓、薑茶等
2021年12月14日 星期二
2021年12月10日 星期五
剩餘忌廉的消耗方法
買食材包裝越大越平
買一盒200克的忌廉
價錢已經差不多1公升的一半
當然係牌子不同但效果相若
200克有時不夠用
買1公升又會有好多剩餘
開封又要盡快用完
都傷腦筋架
通常諗唔到有乜好煮意
就做甜品
仲有剩代替牛奶加落去搓包
好軟熟好好食架
2021年12月6日 星期一
2021年12月2日 星期四
2021年11月30日 星期二
菠菜豬膶湯
好靚BB菠菜
用來滾豬膶湯
又嫩又滑
菠菜滾豬膶湯
有補血安神疏肝明目等功效
一個月食一兩次無問題
材料
菠菜半斤 豬肝四両
做法
- 菠菜洗淨，瀝乾備用
- 豬肝去除筋膜，切成約0.5-0.7厚片
- 加1/2茶匙梳打粉，適量水，醃約15分鐘，然後沖水，用手抓洗至沒有血水流出
- 瀝乾水，加薑汁酒，鹽糖胡椒粉，生粉拌勻最後落點油，醃約10分鐘
- 燒滾水落菠菜，加鹽糖，油煮滾，把豬肝一片一片放入湯內，煮至硬身便熟
- 關火上碗，盡快食用
2021年11月27日 星期六
2021年11月25日 星期四
鮮露筍炒蝦仁
又見露筍買一送一
今次D露筍好粗壯
試下會唔會嫩D
簡簡單單炒蝦仁
用D偷懶的方法
都OK架
材料
露筍200克 急凍蝦仁150克
做法
- 露筍切去根部硬的部份，白色部份刨去外皮，斜切段
- 蝦仁解凍瀝乾水，加少許鹽、胡椒粉，油拌勻醃約10分鐘
- 生粉加水加少許蠔油、糖備用(獻汁)
- 露筍飛水5分熟，加入蝦仁，煮至蝦仁約8分熟，倒起瀝乾水
- 乾蒽蒜起鑊，全部倒落鑊快炒，適量調味炒勻讚酒，邊炒邊下適量獻汁，上碟
