小春卷

 又係網上食譜

小春卷

平時春卷多數用爽口材料做餡

今次師傅用蝦膠

加點西芹和紅蘿蔔

做成手指大小

一塊春卷皮切開四份

加餡卷起少少麵糊粘口

兩頭沒封實

中慢火炸至金黃色

瀝乾油上碟

有剩放入冰格

隨時取出即炸便可 

煲糯米飯

我喜歡吃糯米製品

由簡單的糯米飯至好麻煩的鹹肉糉

當然都是自己做不會去街買

如果唔想落街買餸

雪櫃有菜

屋企仲有糯米

就煮糯米飯

煮多碟菜就可以了

材料

糯米、浸發冬菇、腊腸、浸發蝦米、炸花生各適量

做法

1. 糯米洗淨浸水約2小時，瀝乾水備用
2. 冬菇、腊腸切粒，蝦米大隻略切細
3. 燒熱鑊下少許油，炒香腊腸蝦米冬菇，讚少許酒，加糯米炒勻
4. 放入電飯煲，加水至剛沒過米面，按煮飯鍵
5. 煮熟加少許熟油、煲仔飯豉油，拌勻盛碗，加上炸花生

炸番薯

突然間好想食炸野

炸番薯就最快喇

兒時回憶

脆卜卜好食架

材料

番薯一個   炸粉適量

做法

1. 番薯去皮不要洗，切成約1cm厚片，灑上少許麵粉
2. 炸粉加水開成脆漿
3. 燒熱油，番薯片沾上脆漿，中火炸至金黃色上碟

趁熱享用最好吃

九杞豬肝湯

很多人聽到豬肝馬上冠上內臟二字

不能吃

根據網上資料，豬肝營養豐富 

豬肝含鐵質及葉酸

含蛋白質、維生素ABCDE、卵磷脂、鐵、磷等營養素

能增強人體的免疫反應、抗氧化、防衰老

但普林含量高，痛風患者只能食用少量

豬肝的膽固醇高，每人每次不宜吃太多

九杞豬肝湯清熱明目

是一道很經典的家常菜

九杞要買新鮮摘下來的才有嫩滑的口感

如圖所示，葉子由頭到尾沒一片落下

如果從遠方運來的已經隔夜又鞋又硬不好吃

材料

豬肝四両   九杞半斤

做法

1. 九杞先成枝沖洗，再摘下葉子，洗淨再浸水，煮前瀝乾備用
2. 豬肝去除筋膜，切成約0.5-0.7厚片
3. 加2茶匙生粉一湯匙酒用手抓勻，然後沖水至沒有血水流出
4. 瀝乾水，加薑汁酒，鹽糖胡椒粉，生粉拌勻最後落點油，醃約10分鐘
5. 燒滾水落九杞，加鹽糖，油煮滾，把豬肝一片一片放入湯內，煮至硬身便熟
6. 關火上碗，盡快食用

(圖中是一半份量)

雙重朱古力鬆餅

 好耐無整鬆餅

咁啱電腦彈個食譜出來

材料我屋企有呀

即刻開工

話咁快有得食

材料

牛油120克   砂糖100克   雞蛋2隻   牛奶70克   低筋粉180克   可可粉20克
泡打粉6克   入爐朱古力60克(我唔夠呀，留少許飾面，有剩放晒落去)

飾面

入爐朱古力   杏仁片各適量

做法

1. 牛油室溫放軟，加入糖打發
2. 分兩次加入雞蛋，每次要打至雞蛋溶入牛油，才可再加第二次雞蛋
3. 低筋粉、可可粉加泡打粉篩過，一半加進打發牛油拌勻
4. 加入一半牛奶拌勻，再加餘下的麵粉和牛奶拌勻，加入朱古力釘
5. 分成小杯
6. 預熱焗爐180度，中間層焗約20-25分鐘至金黃色
7. 出爐放在涼架晾涼

各家爐火有異，請自行調節
可以做10-12個鬆餅

室溫保存3天

烏龍包

 這份包是早前做的

掛住睇奧運直播節目

不夠專心做野

落料時拎咗低粉當高粉

發現時只能拎返起一部份低粉

換返同樣份量的高粉

做出來好鬆軟但無麵包應有的口感

塗點果醬來吃還不錯的

不寫食譜了，免得誤導讀者

這是我做包以來

第二次犯同樣的錯誤

上一次是2013年8月

避風塘炒蝦

上星期超市的虎蝦做特價

買了兩盒

做了避風塘炒蝦

以前少食

原來很好吃的噢

材料

急凍大虎蝦300克  蒜頭8瓣  薑3片  青蔥1支  指天椒1支  麵包糠20克

調味

A鹽1/4茶匙  酒1湯匙

B鹽1/3茶匙  糖1/2茶匙  胡椒粉少許

做法

1. 大蝦處理乾淨，瀝乾水下調味A醃約15分鐘
2. 蒜頭及薑切未，青蔥和紅椒切粒
3. 中慢火炸蒜未薑未至金黃色盛起備用
4. 用廚房紙吸乾大蝦水份，大火炸至脆盛起備用
5. 下油中慢火炒青蔥和紅椒粒，下麵包糠和蒜未，加調味B炒勻
6. 加入蝦炒勻上碟

我這個是少蒜少辣。喜歡蒜味重和辣的朋友，可以增加蒜和紅椒仔的份量。

竹筍雞

最近街市有好靚的鮮筍賣

小時候竹筍是高檔食材

不是隨便買來吃的

進館子叫碟蠔油鮮筍也是上菜了

所以有機會我都會買

做一兩道家常菜滿足下自己

今次先來個湯餸

竹筍雞

再做一次沒有冬菇加一包鮮菇