友人問我杏仁酥的做法
記得早在幾年前舊卜出過
重溫舊網誌
原來是七年前的出品
舊網誌是雅虎時期
雅虎結束時沒有搬過來
舊卜內容豐富
近年較忙冷落了這裡
舊網誌是雅虎時期
雅虎結束時沒有搬過來
舊卜內容豐富
近年較忙冷落了這裡
01.2009
杏仁酥
可惜結果令我沮喪!看著焗盤內的餅遇熱溶化,最後全部融為一體。當時真的有點氣憤,這樣的作者為何還要出書!
看著這精美的圖片,我心有不甘,決定用我自己的經驗做出一個理想的杏仁酥。經過反覆的試驗,一個令我滿意的杏仁酥終於誕生了!經過各方朋友的試食,無不讚好吃的。可否申請一個版權呢?
材料
牛油 75克
白油 75克
糖霜 120克
雞蛋 1隻
麵粉 300克
發粉 1茶匙
梳打粉 1/4茶匙
杏仁油 1/2茶匙(沒杏仁油可用雲喱拿油)
杏仁片 64片
做法
- 麵粉、發粉、梳打粉篩勻
- 杏仁油加進雞蛋
- 牛油、白油、糖霜攪勻加入雞蛋再攪勻
- 加入麵粉用手搓勻,分成64粒
- 每粒搓成圓球加上杏仁片
- 掃上蛋漿後用手輕輕壓扁
- 預熱焗爐180度上下火
- 放中間層焗約20分鐘至金黃色
發表於2009.1.19