喱幾日天氣不穩定
想去買餸突然落大雨
行去附近超市買隻冰鮮雞
今次試下白切雞
估吾到咁好食喎
我賣花讚花香
好食過油雞檔果D
真係又平又靚
材料
冰鮮雞1隻 乾沙薑6-8粒 鹽2湯匙
做法
- 冰鮮雞解凍洗淨瀝乾水
- 水一煲加入沙薑粒燒滾,加入鹽攪溶
- 雞放入滾水讓雞肚灌滿水,提著雞頸放水,重覆三次
- 收到最細火浸雞30-35分鐘
- 把雞取出沖水約5分鐘,塗上少許油
- 斬件上碟,跟薑蔥油上
浸雞的水要浸過雞面,中途再掟水三次更佳
浸雞全程不要加蓋
時間許可把雞放入雪櫃1-2小時,更加爽口